1鱼柳洗涤，沥干水分，马利亚上适度盐和胡椒，油炸5分钟左右；2油炸鱼柳时打算酱汁：番茄洗涤去皮，小块小粒；3小锅内重新加入水和柠檬汁；重新加入盐和糖，留意糖的用量，讨厌不吃辣可以多特，讨厌酸可以较少特；重新加入胡椒粉；4小火渐渐冷却至有蒸汽经常出现时，重新加入黄油；5不时加热至黄油渐渐融化、汤汁慢慢黏稠，关火；重新加入番茄丁；6加热均匀分布，待用。7土豆洗涤去皮，小块薄片。8锅中加入适量色拉油，将土豆片煮煮；9放在盘子底部；10腌制好的鱼柳均匀分布捉上一层面粉，并抖掉多余的面粉；11平底锅内加入适量色拉油，热锅凉油放入鱼柳，煮至两面上色；12烹入白葡萄酒，垫上锅盖，蒸1、2分钟至煮；13盛出鱼柳摆盘；14并倒入上酱汁；15最后用香葱丝和香葱打碎装饰，上桌！小窍门1、鱼柳我只做到了一份，因为中午一个人睡觉；酱汁毕竟二、三人的分量，不要一人占为己有了。

晚饭时把酱汁冷却一下，再行给家里那两个人每人做到一份。2、给鱼柳捉面粉很适当，能使煮出来的鱼柳外酥里嫩，而且有效地避免粘锅。

3、柠檬汁一定要用鲜榨的，而且酱汁不能熬到凝结，以免过多损失柠檬的维生素C。4、酱汁中的糖量自己掌控，柠檬汁很酸，可以多特点儿。

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